爆炒猪腰怎么炒制，才能不膻不臊又脆嫩

猪腰子食用营养价值高，“人们常说吃啥补啥”，可见猪腰子是多么好的一种食材，因此好多腰制菜品很受人们的喜欢，其中爆炒腰花是一道最常见的菜品，口味香辣腰花脆嫩真是一道下饭的好菜。

可是自己在家里做出来的的腰花，总是膻味很重腰花还咬不动，真是费力又苦恼，那到底怎么做才能炒出好吃脆嫩的爆炒腰花呢？

其实在家做爆炒腰花并不难，只要掌握了下面几个步骤，轻松就可以做出一道美味香辣的爆炒腰花来。

【爆炒腰花的备料】

一 猪腰子2个 青红椒各1个 紫洋葱半个

水发木耳1把 葱姜蒜片适量

二 盐2勺 鸡精1勺 白糖半勺 料酒1勺

蚝油1勺 辣椒段少许 胡椒粉1勺

生抽1勺 淀粉2勺 米醋1勺

色拉油适量

【爆炒腰花的制作方法】

一 把猪腰子用温水解冻后，除去外表筋膜用刀轻轻地对半片开，用手按捏两边让腰臊鼓起来，用刀干净地片去两片腰上面的臊筋。

去除白色的腰臊

二 再把片去臊筋的猪腰子平铺在菜案上，改十字斜花刀（改刀时刀不宜太深大约三分之二深即可）。都改成十字花刀后斜切成大点的三角块，放入小盆内泡除血水再清洗几次沥干净。

改好十字花刀的腰片

沥干净水后加入1勺盐 料酒 胡椒粉 淀粉和少许葱姜进行腌制，把青红椒 紫洋葱切成片状和泡发好的木耳放入盘中备用。

【爆炒腰花的炒制方法】

开中火锅加水烧开后加入少许盐料酒，随后倒入腌制好的腰花焯到每片腰花都卷起来了后马上捞出来沥干净水。

另起锅开火倒入3勺色拉油，放入葱姜蒜 辣椒段煸炒出香味后，辅料也一并下入锅肉（青红椒紫洋葱木耳），随后蚝油 盐 鸡精 白糖 生抽放入锅中开大火翻炒几下后，倒入焯好的腰花片煸炒并烹入料酒和少许米醋快速炒几下，少许水淀粉勾薄芡 淋少许料油就可出锅装盘了。

爆炒腰花要想做得好吃不膻不臊，就得掌握好如何片除干净腰臊和用心腌制的几个步骤，还有腰花在下锅后一定要大火快炒，才能做出香辣脆嫩的腰花来。