冷冻肉怎么做嫩？简单小妙招告诉你，现在知道还不晚

肉类是我们现代每个人离不了的一种食材，据说，人体只有在每天食用适量肉类之后，身体素质才能得到全面的的发展，否则，就会不利于身体机能的发育，身体素质和身体抵抗力就会下降。所以每天的一日三餐，要保证荤素搭配最重要，要保证食用适量肉类、蔬菜和杂粮。

说到吃肉这个问题，头几年因为猪肉的口感和价格，平时都以吃猪肉为主。但是现在猪肉价格太高，反而吃牛羊肉比较多一些了。牛羊肉醇香厚实，具有较高的营养价值，是补充身体营养的最佳肉类。现在很多的人家都是一次买很多肉，放到冰箱里冷藏储存，随吃随解冻，哪怕几天不出门照样有肉吃很方便。那么今天明儿就和大家分享一个炒冷冻肉不发柴超鲜嫩的小妙招，很简单但很实用，一起随明儿试试吧！

所需食材：羊肉 孜然粉 葱姜蒜 花椒 油 盐 生抽 醋 蚝油

详细做法：第一步首先从冰箱里拿出的羊肉最好自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。在羊肉可以用菜刀切得动的时候，切成比羊肉片稍厚一点的肉片。

第二步这一步就是标题中所说的小妙招。起锅烧油，油量要多一点，等到热锅热油的时候放入羊肉片。快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。

第三步炒至肉变几乎全部变色，倒入生抽，醋继续翻炒。

第四步炒至肉片全部变色，放入葱姜丝和大蒜片翻炒。

第五步放入盐，蚝油翻炒。一定要记得要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。

第六步最后放入烧烤料和孜然粉，炒匀后即可出锅。

可酒可饭的美味孜然羊肉就做好了，比吃羊肉串更健康更美味。

明儿总结：

1从冰箱里拿出的羊肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。

2热锅热油的时候放入羊肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。

3要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。