1、鸡

鸡肉是一种最常见的肉类，无论街边小店，还是五星级酒店，鸡肉经常出现在我们的餐桌上，做法也是多种多样，黄焖、红烧、大盘鸡、盐焗鸡、辣子鸡等，鸡不仅寓意着吉祥，还寓意团圆，在中国古代神话传说中，鸡有日出打鸣的习惯，也有光明的象征。

“鸡”和“吉”同音，年夜饭吃鸡，大吉大利，吃鸡也是国人过年的习俗，俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉的代表地位很高，在一般酒席中，有鸡有鱼才算完美，否则会被人说成小气，吃鸡寓意飞黄腾达，展翅高飞。

2、鱼

年夜饭必备的第二道菜，那就是鱼肉，吃鱼寓意“年年有余”，作为祈福的吉祥话来说，年年有余深受老百姓的喜爱，它代表了老百姓生活富足，每年都有结余的钱财和粮食，吃不完花不净，鱼的做法有很多种，糖醋鱼、红烧肉、清蒸鱼，除此之外，鱼肉的营养也不容小觑，增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用，适合补脑，老少皆宜。

除此之外，当一整条鱼端上桌之后，还要把鱼头朝着长辈或者宾客，以示尊重，吃年夜饭的时候，先吃鱼头和鱼身，而鱼味则留到大年初一，这叫有头有尾，也是很美好的寓意，表达了对新年的美好祝愿。

3、红烧肉

红烧肉是一道常见的家常菜，也素有“硬菜”的称呼，硬菜就是大菜、肉菜，镇得住场面的菜，红烧肉的寓意就是“红红火火”，吃完红烧肉，新的一年日子一定会幸福美满，肥瘦相间，好吃不腻，原来吃肉是一种奢望，现在生活富足了，吃肉更能体现日子越过越好，每到年底，都要杀猪分肉。

过年吃猪肉，唯有红烧肉最正宗，寓意来年红红火火，红烧肉的做法，多达二三十种，各地有各地的流派，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，肥而不腻，营养丰富，很受家人欢迎，红与“鸿”也有着谐音关系，新年讨一个好彩头。

4、白菜

俗话说“百菜不如白菜”，白菜有“百财”、“生菜”的寓意，除了寓意美好，白菜的口感，相对来说，也很好吃，您可以选择醋溜、凉拌、清炒、炖粉条，酸甜辣香，清口解腻，实在是不二之选，白菜的成本很低，一大颗才几块钱，可以烹饪很多道菜肴了。

百财就是来钱的意思，生意人的家中，都有一个白菜摆件，其实就是寓意“百财”，发菜当老板，寓意很直接，除此之外，白菜的营养也很大，丰富的维生素和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，热量也比同类蔬菜低很多。

5、四喜丸子

四喜丸子有“团圆”、“圆满”的寓意，四喜分别代表了“福、禄、寿、喜”， 逢年过节，四喜丸子一定必不可少，很多婚宴、寿宴上，也有四喜丸子这道菜，大家无非就是图个好兆头，沾一沾喜气，福禄寿喜一个也跑不了，纷纷降临到家，家人团圆在一起，永远也不会分开，可以作为压轴菜出场。

6、红焖猪蹄

猪蹄、鸡脚一类的食材，代表着能用手抓住很多东西，把“财富、健康、平安、福禄”全部抓回来，除此之外，还希望你做人脚踏实地，很多地方，会把猪蹄叫做发财猪手，寓意【横财在手】，如果你实在不知道吃什么，那叫做一道红焖猪蹄，色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美，软烂可口，下酒下饭都合适。