腊月二十七宰的公鸡，为何在年夜饭上不能吃完？

“腊月二十七，宰鸡赶大集”，2月1日是农历腊月二十七。按照民间习俗，这一天家家户户要宰杀家禽，还要赶集、采购。

与平日以购缺卖余为主要目的的赶集相比，腊月二十七赶集主要是买卖年节物品置办年货，如鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种礼品、女孩子的各种头花饰物等。这一天，各地的集市都十分红火热闹。

民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，说的是到了腊月二十六这一天，就要筹备过年的肉食了。所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。腊月二十六的传统民俗是“炖猪肉”。

按照中国传统民俗，从腊月二十六开始，腊月二十六、二十七、二十八这三天要集中洗澡、洗衣，传说在这三天洗浴可以除去一年的晦气，洗去一年的疾病，其实就是为了祈求来年能健健康康，无病无疾。民间还流传着“腊月二十六，里外洗一洗”“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的说法。

腊月二十七这天宰杀的鸡必须是公鸡。为什么是公鸡呢？在以男子为主导的父系社会，人们的潜意识里已经认同了男子为大的观点，认为雄的就好就是第一，而过年这么隆重的节日，自然也就要宰一只公鸡了，而且公鸡本身就很漂亮，雄赳赳的样子看上去也显着气派。

腊月二十七这天，宰好炖熟的公鸡要在除夕的晚饭上登场。过去人们比较讲究，这只大公鸡要一整只盘起来，摆放在一个盘子里摆放在桌子中间。是不能把鸡拆解成一碗鸡块。在天津等地，人们还给这只鸡取了一个好名头，叫做“大吉大利”。

比较有意思的是，除夕当天并不能把这只鸡吃得一干二净，摆上桌后大家只是象征性吃上几口，然后就等着晚饭结束，把这个菜与其他剩下的饭菜一道撤下来，但公鸡还单独保留着。以后每到吃饭时，这只公鸡都要再被端上来，人们吃的时候同样要遵循只吃一点点的规矩，一直到鸡肉有些发酸了，大家才赶紧将鸡肉吃干净。这只全身整齐的公鸡，因为代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上摆一摆，表达了人们企求吉祥的心愿。